Buchweizen kann als Mehl, gekocht, leicht geröstet oder auch ungekocht verwendet werden, wenn er zuvor einige Stunden oder über Nacht eingeweicht wurde. Durch das Einweichen wird das glutenfreie, aus der Familie der Knöterichgewächse stammende Pseudogetreide noch besser verdaulich. Den leicht nussigen Geschmack von Buchweizen kombinieren wir mit feinstem Kokosmus und cremig-süßem Mangopüree. Fein geschichtet im Glas geht am Frühstückstisch die Sonne auf.
120 g ONE NATURE organic Buchweizen
2 El ONE NATURE organic Kokosmus
1 Orange
½ Tl gemahlene Vanille
1 Prise Meersalz
2-3 El ONE NATURE organic Apfelsüße
1 Mango (oder 300 g gemischte Beeren)
1 El ONE NATURE organic Kokoschips
Buchweizen spülen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den eingeweichten Buchweizen abgießen, erneut gründlich spülen. Kokosmus in einem Topf bei geringer Temperatur schmelzen. Saft der Orange auspressen. Buchweizen, geschmolzenes Kokosmus, Orangensaft, Vanille und Meersalz zu einer feiner Creme pürieren und mit Apfelsüße abschmecken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, grob würfeln, mit 2 El Wasser pürieren. Nun die Buchweizen- und Mangocreme abwechselnd in zwei Gläser schichten, mit Kokoschips garnieren und servieren.
Tipp: Für eine Schoko-Buchweizencreme zusätzlich 1 El Kakao mit unterrühren.