Rohkost-Torte

Rohkost-Torte

Die One Nature organic „Pink Raspberry Dream“ Rohkosttorte vereint alles, wonach man sich in der warmen Jahreszeit sehnt. Zartweißes Kokosmus beschert Urlaubsgefühle, die saftigen Himbeeren sorgen für herrliche Erfrischung, Datteln bringen die notwendige Süße, die essbaren Blüten einen Hauch von Luxus. Die Torte benötigt für die Zubereitung etwas Zeit, kann jedoch vorbereitet werden und ist das Highlight mit Wow-Effekt auf jeder Sommerparty!

Für die Creme-Schichten:
100 g One Natur organic Cashewkerne  
150 g One Natur organic Macadamianüsse
350 g Himbeeren
80 ml Wasser
200 g One Natur organic Kokosmus
½ Bio-Zitrone
½ TL gemahlene Vanille
1 Prise Meersalz
5 EL Apfelsüße
1 EL essbare, getrocknete Blüten

Für den Boden:
120 g One Natur organic Deglet Nour Datteln
80 g One Natur organic Cashewkerne
½ TL gemahlene Vanille
1 Prise Meersalz
1 EL Kakaonibs
1 EL flüssiges One Natur organic Kokosöl

Für die Creme 100 g Cashewkerne und die Macadamianüsse über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag für den Boden die Datteln mit den uneingeweichten Cashewkernen, gemahlener Vanille und Meersalz im Multizerkleinerer oder Mixer zu einer krümeligen Masse hacken. Kakaonibs und flüssiges Kokosöl zugeben, in eine kleine Springform geben und zu einem Boden festdrücken. 200 g Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Kokosmus schmelzen. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben. Cashewkerne und Macadamianüsse abgießen. Etwa 2/3 der Nüsse mit Wasser, 100 ml geschmolzenem Kokosmus, Zitronenabrieb, gemahlener Vanille, Prise Salz und 3 El Apfelsüße zu einer cremigen Masse pürieren, 100 g Himbeeren unterheben, auf den Boden streichen und kurz ins Gefrierfach stellen.Die restlichen Nüsse mit 100 ml geschmolzenem Kokosmus, 2 El Apfelsüße und dem Himbeermark pürieren, auf die helle Cremeschicht gießen, glatt streichen und im Kühlschrank ca. zwei bis drei Stunden gut durchkühlen lassen. Die Torte aus der Form lösen, mit den restlichen Himbeeren (50 g) und den Blüten garnieren und genießen.

Hinweise: Falls das geschmolzene Kokosmus zu dickflüssig ist, kann noch etwas Kokosöl zugegeben werden. Am nächsten Tag ist die Torte durchgezogen und schmeckt fast noch besser.

Variationen: Statt Himbeeren können auch Kirschen, Erdbeeren, Mango uvm. verwendet werden.

Schokoladen-Muffins

Schokoladen-Muffins

Zum Geburtstag, für eine lässige Sommerparty oder einfach nur für Naschkatzen: Diese veganen ONE NATURE organic Schokoladenmuffins schmecken locker-leicht und zart nach Kokos. Sie sind glutenfrei und kommen ohne weißen Haushaltszucker aus. Dabei sind sie fruchtig-süß und sehr aromatisch. Hochwertige Zutaten wie Buchweizenmehl, ONE NATURE organic Datteln zum Süßen, ONE NATURE organic Kokosmilch und frisch gemahlene ONE NATURE organic Mandeln sorgen für eine Muffinkreation, die die Herzen höher schlagen lässt und den Bauch richtig glücklich macht.

100 g Buchweizenmehl
50 g Maismehl
15 g Leinsamen
100 g ONE NATURE organic Mandeln
1/2 TL gemahlene Bourbon-Vanille oder 1 Bourbon-Vanilleschote
40 g Kakao schwach entölt
2,5 gehäufte TL Weinstein-Backpulver
170 g getrocknete ONE NATURE organic Datteln Deglet Nour
400 ml ONE NATURE organic Kokosmilch
100 ml Plfanzendrink (z.B. Reisdrink)

Den Backofen vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Buchweizenmehl, Maismehl, Weinstein-Backpulver, Kakao und gemahlene Vanille in eine große Schüssel geben. In einem Standmixer werden Mandeln und Leinsamen solange gemixt, bis sie eine mehlähnliche Struktur aufweisen. Wenn man keine gemahlene Bourbon-Vanille zur Hand hat, kann man eine halbe Vanilleschote im Mixer (zusammen mit den Mandeln) klein mahlen. Das Mandel-Leinsamen-Mehl kommt zu den anderen trockenen Zutaten in die Schüssel. Gut durchrühren!
Jetzt werden die flüssigen Zutaten miteinander vermischt. Kokosmilch und Pflanzendrink in einen Standmixer geben. Die weichen getrockneten Datteln dazugeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Jetzt können die trockenen und die nassen Zutaten miteinander vermischt werden. Dabei zügig vorgehen und gut rühren! Die Teigkonsistenz ist zäh, aber nicht zu fest. Sie klebt auf dem Löffel. Der Teig kann nun in die Förmchen gefüllt werden. Zur Dekoration könnte man ganze Mandeln oder gehackte Mandeln aufbringen. Die Muffins werden ca. 20-25 Minuten bei 170 Grad gebacken.

Tipp: Bei glutenfreien Muffins muss man ein wenig aufpassen, je nach Ofen könnte es sein, dass man bereits nach ca. 15 Minuten die Temperatur auf 150 Grad herunterregeln muss. Einfach immer wieder eine Stäbchenprobe machen! Wenn der Teig nicht mehr klebt, aber trotzdem ganz leicht feucht ist, ist er fertig.

Müsli-Balls

Müsli-Balls

Diese kleinen Energiehappen tragen mit vielen Nüssen und Kernen zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei. Dank des hohen Gehalts an B-Vitaminen sind Nüsse und Kerne auch als sogenannte Brainfood bekannt. Sie liefern zudem reichlich Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

75 g Nüsse und Kerne (z. B. One Nature organic Haselnusskerne, Cashewkerne, Walnüsse , Mandeln)
100 g One Nature organic Feigen
50 g One Nature organic Kokosöl
2 EL One Nature organic Apfelsüße
4 EL Haferflocken blütenzart

Die Nüsse und Kerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Feigen hacken. 50 g Kokosöl und 2 EL Apfelsüße kurz aufkochen. Haferflocken, Nussmischung und Feigen gut untermischen. Vom Herd nehmen. Auskühlen lassen. Zu walnussgroßen Kugeln formen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

Winterliches Früchtebrot

Winterliches Früchtebrot

Ursprünglich stammt Früchtebrot aus dem süddeutschen, österreichischen und Südtiroler Raum und gehört zu den Winterklassikern. Der Unterschied zu klassischen Plätzchen und Lebkuchen: Es ist nicht einfach nur süß und lecker, sondern auch noch vollwertig! Daher eignet es sich auch hervorragend als energiereicher Snack unterwegs oder für zwischendurch. Den größten Anteil haben traditionellerweise getrocknete Früchte. Bei diesem Rezept von ONE NATURE organic eine Mischung aus süß-säuerlichen Physalis, süßen Feigen und herb-säuerlichen Cranberries. Eine herrliche Kombination! Auch Nüsse dürfen in dem Gebäck nicht fehlen, geröstete Cashewnüsse und Pekannüsse passen perfekt. Gebunden wird der leckere Teig von Dinkel-Vollkornmehl und gemahlenen Mandeln und zur Süße der Früchte kommt noch ein wenig Apfelsüße hinzu – mehr braucht es nicht!

100 g getrocknete ONE NATURE organic Feigen
100 g getrocknete Physalis
120 g getrocknete ONE NATURE organic Cranberries
250 ml Wasser
50 g ONE NATURE organic Cashewbruch
80 g gemahlene Mandeln
200 g Vollkorndinkelmehl
30 g ONE NATURE organic Apfelsüße
2 TL Zimt
2 TL Backpulver
50 g ONE NATURE organic Pekannusskerne
Zusätzlich etwas ONE NATURE organic Apfelsüße zum Bestreichen

Die Feigen klein schneiden und zusammen mit den Cranberries und Physalis in 250 ml Wasser für mindestens eine Viertelstunde einweichen. Währenddessen den Cashewbruch trocken in einer Pfanne goldbraun anrösten. Die Trockenfrüchte inkl. Einweichwasser und die Nüsse in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Mehl, gemahlenen Mandeln, Apfelsüße, Zimt und Backpulver zu einem dicken Teig verrühren. Den Teig in eine eingefettete Kastenbackform geben oder auf mehrere kleine Backförmchen aufteilen. Die Pekannüsse darauf verteilen und leicht andrücken.

Nun kommt das Früchtebrot in den auf  190° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen. Mehrere kleine Früchtebrote sind nach ca. 30-40 Minuten fertig, ein großes braucht eher 50-60 Minuten. Etwa 10-20 Minuten vor dem voraussichtlichen Ende das Früchtebrot kurz aus dem Ofen nehmen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Apfelsüße einpinseln und danach zu Ende backen. Ob das Früchtebrot fertig ist, erkennt man mit der Holz-Stäbchenprobe.

Tomaten Nuss Butter

Tomaten Nuss Butter

Fruchtig-Nussig!

Fruchtige Tomaten und verschiedene Nüsse bilden zusammen mit einer guten Butter die perfekten Zutaten für ein cremiges Vergnügen. Ob einfach auf Brot, zu Gemüse oder Fleisch, die ONE NATURE organic Tomaten Nuss Butter ist eine interessante Version der normalen Salzbutter.

250 g Bio Butter
etwas Tomatenmark
30 g ONE NATURE organic Tomaten getrocknet
20 g ONE NATURE organic Mandeln
20 g ONE NATURE organic Walnusskerne
20 g ONE NATURE organic Pinienkerne

Gewürze:
Meersalz
Pfeffer
Knoblauch
Paprika rosenscharf

Butter etwas weich werden lassen und getrocknete Tomaten in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Nüsse und Kerne fein hacken. Dann die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Anschließend Nüsse, Kerne, Tomatenmark und die Tomaten mit der Butter gut vermischen und würzen.

Chia Pudding

Chia Pudding

Das tolle an Chia Pudding ist seine Vielfalt! In dieser Version wird er mit leckerer Kokosmilch zubereitet. Perfekt als Frühstück, aber auch als Dessert.

100 ml ONE NATURE organic Kokosmilch
100 ml Wasser
40 g Chia Samen
100 g ONE NATURE organic Sauerkirschen im Glas
50 g grobe Haferflocken
50 g ONE NATURE organic Kokoschips
30 g ONE NATURE organic Sesam
etwas ONE NATURE organic Kokosöl

Chia Samen über Nacht in Kokosmilch und Wasser quellen lassen. Sauerkirschen abtropfen lassen und mit etwas aufgefangenem Sauerkirschensaft, einer Prise Zimt und Anis in einem Topf kurz aufkochen lassen. Nach Belieben Apfelsüße hinzufügen. Haferflocken, Kokosflocken und Sesam kurz in der Pfanne mit etwa 1 TL Kokosöl anbraten und abkühlen lassen. Pudding und Kirschen im Glas anrichten und mit Topping garnieren.

Tipp: Die Sauerkirschen können auch durch jedes andere Lieblingsobst ersetzt werden!

Oliven-Nuss-Paste

Oliven-Nuss-Paste

Oliven und Nüsse im Duett

Diese super schnell gemachte Paste aus ONE NATURE organic Nüssen und Kernen sowie Oliven ist ein wunderbarer Snack oder perfekt als Gaumenfreude vor dem Dinner. Der Aufstrich findet seinen perfekten Partner in kleinen gerösteten Brotchips. Aber auch auf Fisch oder Fleisch macht sich die Paste ganz wunderbar.

80 g Oliven grün
etwas Olivenöl
20 g ONE NATURE organic Pistazien
40 g ONE NATURE organic Cashewkerne
20 g ONE NATURE organic Haselnusskerne

Gewürze:
Meersalz
Pfeffer
etwas ONE NATURE organic Apfelsüße

Oliven, Nüsse und Kerne sehr fein hacken und mit Olivenöl und Apfelsüße mischen. Die Paste würzen und zum Beispiel auf Baquettebrot streichen.

Tipp: Passt geschmacklich hervorragend zu Sekt und Champagner oder Weisswein!

Walnuss – Honig Dip

Walnuss – Honig Dip

Die Kombination aus ONE NATURE organic Walnuss und Honig wird durch den cremigen Frischkäse perfekt unterstützt. Die Creme mit einer Basis aus Frischkäse und Creme fraiche funktioniert wunderbar als Brotaufstrich oder als Dip zu Gemüse und Co. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer passt der Dip auch ganz wunderbar zu herzhaften Komponenten.

150 g Frischkäse
150 g Creme fraiche
3 TL Honig
50 g ONE NATURE organic Walnüsse
etwas Meersalz und Pfeffer

Die Walnüsse klein hacken. Frischkäse und Creme fraiche zusammen mit dem Honig zu einer cremigen Masse verrühren. Die Creme mit Meersalz und Pfeffer würzen und die Walnüsse unterheben. Garniert mit Walnüssen zu frischem Brot oder Brötchen servieren.

Tipp: Ein spezieller Honig, wie zum Beispiel Lavendelhonig, verleiht dem Dip eine besondere Note.

Kokos-Papaya-Sorbet

Kokos-Papaya-Sorbet

Fruchtiges Blitz-Eis mit einem Hauch Exotic.

Das super einfache und auch noch gesunde ONE NATURE organic Eisrezept ist das perfekte Dessert und in nur fünf Minuten zubereitet. Es kommt mit wenig Zutaten und ohne Eismaschine aus. Nicht nur mit Papaya ist es ein Traum, auch viele andere Früchte, wie Kirschen, Mangos, Pfirsiche oder Himbeeren eignen sich bestens. Sie müssen nur am Vortag eingefroren werden.

300 g gefrorene Früchte
z.B. Papaya, Mango oder Pfirsich im Glas
200 ml ONE NATURE organic Kokosmilch  
6 EL ONE NATURE organic Kokosblüten-Zucker
1 Vanilleschote

Wenn keine TK Früchte verwendet werden, müssen die gewünschten Früchte am Vorabend eingefroren werden. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und alle Zutaten im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Anschließend sofort servieren und genießen.

Pfirsich-Crumble

Pfirsich-Crumble

Sommerfrüchte und Streusel im Duett.

Warme Früchte, crunchige Streusel und vielleicht noch ein Kügelchen Eis. Was kann den leckeren Sommerfrüchten denn besseres passieren. Ein warm serviertes ONE NATURE organic Früchte-Crumble passt sowohl mit Vanillesoße oder einer Kugel Eis zum Nachmittagskaffee, aber natürlich ist es auch ein hervorragendes Dessert für laue Sommernächte.

Pfirsich aus dem Glas
etwas ONE NATURE organic Apfelsüße
40 g Haferflocken
10 g ONE NATURE organic Kokosraspel
1 EL Kokosmehl
2 EL Vollkornmehl
2 EL ONE NATURE organic Kokosblüten-Zucker
2 EL ONE NATURE organic Kokosöl
Vanille
Meersalz

Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Apfelsüße mischen und in feuerfeste Förmchen geben. Für die Crumble alle Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Bei Bedarf noch etwas Öl oder Mehl hinzugeben. Die Streusel auf den Früchten verteilen und im 180° heißen Ofen je nach Größe der Form 10 – 15 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Mit Vanillesoße oder einer Kugel Eis schmeckt es besonders lecker.